苗族人喜吃酸食，这个特点想必已经不用我们在这里再多费口舌了，这也是他们的传统之一。所以凤凰的酸类菜系很多啊，像什么酸菜鱼、酸菜烫之类。这里，又要向大家介绍一种新的酸类食品——酸菜煮水豆腐。

    众所周知的是，酸、甜、苦、辣、咸无味中，酸是排在第一位的。这种经过发酵的化学物质，在我们的日常生活的饮食中是多么有趣的味道，又是多么奇妙的感觉。在日常的生活中，我们吃的菜系里面，说到酸，很多人第一想到的就是酸菜了。特别是四川泡菜、东北酸菜、贵州盐酸菜。这种酸酸的食品，品种一下子数起来，可还真不少。其实，酸，对于任何一个人来说，只要一听到就会立马口齿生津，精神振奋，就是这么开胃。

   “苗家不吃酸，走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的重要地位不言而喻。酸菜的制作很简单，这里我们就不详细的说明了。而豆腐更是家常小菜的代表之一，谁都吃过。但是当酸菜和豆腐同时出现在一个碗里，吃的人恐怕就不多了。

    苗家酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。因为以前的时候穷，吃不起肉，而酸菜、豆腐相对则容易吃到。制作方法一样的，还是很简便，只是在制作时，要酸咸浓淡相适，烹煮时间稍微长一点。这样味道会更加鲜美浓烈，吃起来也十分可口诱食。

    当然，如果烹煮的时间短，那也清爽可口，别有一番风味。如果要往养生等方面说的话，那吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增强食欲，当然是有益健康了。成菜后才好看。