腌萝卜是凤凰古城受到游客青睐的美食小吃之一。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。

    萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，过去，因为贫穷，酸菜基本上凤凰城乡的主食。因此酸味影响到了凤凰饮食的方方面面，而腌萝卜因为制作简朴，尤其受到凤凰各族人的爱戴。只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人无论男女老幼，不论文人农民，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法良多，各家自有绝招拒不过传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品偿，难以言传......

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