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猕猴桃果脯

来源:长沙到凤凰古城旅游网   作者:范范   发表时间:2013-4-17 18:07:50    浏览:

    猕猴桃果脯一般采用切片加工,由于野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致等缺点,若采用切片加工,其果脯不但小,不平整(周围厚、中间凹),而且大多数果脯上面"粘"有一圈黑色的种子,严重影响了果脯的商品价值。结合猕猴桃果脯加工技术和密枣加工技术,开发研制出蜜枣形野生猕猴果脯,较好地解决了这些问题,对于开发野生猕猴桃资源,闯出了一条新路。

    猕猴桃果脯加工工艺流程:原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装等步骤。猕猴桃成熟度直接影响到果脯的品质,如果成熟度过低,在加工时不吸收糖,生产的果脯涩味重;而成熟度过高,在糖煮时则易糊烂,生产的果脯外形不整,且果脯含糖量过大。干燥温度(特别是前期温度)不能过高,否则果脯外面易产生硬壳,果脯里面还是湿的,影响了口味和保质期。

    食用价值

  猕猴桃含有多种营养成份,其中维生素C含量最高,每100g果肉含维生素C100-420mg,比柑桔高5-10倍,比苹果,梨高30倍以上,蛋白质含量一般为1.1-1.3%,还含有VB、VP、VD,脂肪,水解酶等营养成份。在国外由于它具用美白皮肤之功效,都称之为"美容果"。所以它具有药食两用的天然水果。

    医用价值

   长期食用猕猴桃果脯同样具用猕猴桃果同样的医用价值,具唐代名家陈藏器所著《本草拾遗》记载:"猕猴桃味咸温无毒,可供药用,主治骨节风,瘫痪不遂,长年白发,内痔病……,根据近代医药家的临床经验,认为猕猴桃果实酸、甘、寒,有调中理气,生津润燥,解热除烦功效;对肝炎,消化不良,食欲不振,呕吐,烧烫伤,麻疯病,高血压,心血管病和维生素C缺乏者等都具有一定的防治和辅助治疗作用。

 

    来源:美图旅游网  www.mtu100.com  转载请说明出处!

 

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