蕨菜为多年生草本。黑褐色，长而横向伸展，直径0．6-0．8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，呈赭褐色。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，黑褐色。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2-3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色群连续着生于叶片边缘，有双重。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2-3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色群连续着生于叶片边缘，有双重。. 蕨菜素对有一定的抑制作用，可用于等，具有良好的杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能 所含能促进胃肠，具有下气的作用；蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾，强健机体，增强抗病能力

  原料：腊肉250克、新鲜蕨菜500克。
  调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根。

   做法：
  

   1、准备好腊肉和蕨菜。
   2、腊肉先用温水泡软。
   3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。
   4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
   5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。
   6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。
   7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。
   8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
   9、再加入辣椒酱一起翻炒。
   10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。
   11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。
   12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。